(1）食品工業原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。

(2）有機物質和懸浮物含量—般較高，易腐敗，生物降解性好。

(3）廢水中主要污染物有漂浮在廢水中固體懸浮物，可能會含有油脂、蛋白質、淀粉、果肉、膠體物質等;此外還會有溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類、醇類、有機酸、脂類等;也可能會含有原料夾帶的泥砂等。

處理技術

食品廢水生化性好，應以生化處理工藝，并盡可能選擇厭氧UASB、IC等厭氧處理技術，能耗低、污泥星少，可以產生生物能。

在食品廢水處理過程中，還可以根據污水處理水量、濃度、排放標準等，選擇水解酸化、厭氧發酵塔、厭氧接觸床等技術。采用好氧生物技術處理食品廢水時，對于小水量的食品污水處理工程，建議選用運行穩定的接觸氧化污水處理工藝;對于水星大的食品廢水處理工程，可選擇活性污泥法，氧化溝工藝等進行處理，便于節約造價和檢修。

食品廢水處理過程中，應出意生產排水波動對污水處理過程的影響，應做好相應的污水預處理，確保后續污水處理系統連續可靠運行。